TINH BỘT MÌ TRONG NGÀNH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM

Tinh bột mì là sản phẩm dạng tinh bột trắng mịn được chiết xuất 100% từ các loại cây trồng . Trong tự nhiên, tinh bột là một carbohydrat được hình thành trong tự nhiên với số lượng rất lớn. Nó được tìm thấy trong các loại củ, hạt, quả của các loại cây trồng. Tinh bột cung cấp cho cây nguồn năng lượng trong quá trình cây ngủ và nảy mầm. Nó cũng l

Trong tự nhiên, tinh bột mỳ được tìm thấy trong các loại củ, hạt, quả của các loại cây trồng. Tinh bột có nguồn gốc từ các loại cây khác nhau cho tính chất vật lý và thành phần hóa h�c khác nhau. Tinh bột cùng với protein và chất béo là thành phần quan tr�ng bậc nhất trong chế độ dinh dưỡng của loài ngư�i cũng như nhi�u loài động vật khác nhau

Hiện nay Việt Nam có khoảng 60 nhà máy chế biến tinh bột khoai mì, mỗi năm sản xuất khoảng 800.000 – 1.200.000 tấn sản phẩm. Thị trư�ng xuất khẩu tinh bột khoai mì chính vẫn là Trung Quốc, chiếm 60-70% kim ngạch, tiếp theo là Hàn Quốc, Nhật Bản và �ài Loan.

Tinh bột mì là nguồn nguyên liệu quan tr�ng không thể thiếu trong đ�i sống. Các loại tinh bột được sử dụng phổ biến và có giá trị thương mại chủ yếu bao gồm: tinh bột khoai tây, tinh bột bắp (Ngô), tinh bột lúa mì và tinh bột khoai mì. Từ sự so sánh các loại tinh bột này, chúng ta biết rằng thành phần và đặc tính c

Nh� vào độ nhớt của nó mà tinh bột khoai mì có nhi�u ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm.Tinh bột i mì dùng trong bánh biscuit ng�t, biscuit không ng�t, cream sandwich với hàm lượng khoảng 5 – 10% để giúp bánh m�m và không dính Trong sản xuất bánh mì, tinh bột khoai mì được dùng như là một cơ chất cho nấm men sử dụng trong quá trình lên men

Tinh bột mì chiếm số lượng lớn và giá thành rẻ nên được dùng rộng rãi trong nhi�u ngành công nghiệp thực phẩm như:Sử dụng trong sản xuất các chất tạo ng�t hoặc làm tác nhân kết dính cho sản phẩm bánh kẹo,Sử dụng tinh bột trong sản xuất bánh biscuit ng�t, biscuit không ng�t, cream sandwich với hàm lượng khoảng 5 – 10% để giúp bánh m�m và không dính